Как мы готовили первые роллы. Фото.
Первым делом я купил необходимые для приготовления роллов компоненты.
Что нужно для приготовления роллов в домашних условиях:
1. Рис для суши - 83.20 р.
2. Васаби - 104.60 р.
3. Рисовый уксус 63.40 р.
4. Палочки для еды 30.00 р.
5. Соевый соус 36.00 р.
6. Циновка для скручивания роллов 140.50 р.
7. Филе форели слабо-соленое 314.00 р.
8. Морская капуста для суши 126.20 р.
9. Сыр Philladelphia 151.80 р.
10. Свежие огурцы 39.00 р.
Общая сумма: 1088.7 р.
Пока я варил рис по этому рецепту, жена помогала нарезать продукты.
Мой рис уже готов и я смешиваю его с заправкой, приготовленной по этому рецепту.
На цинову кладем половинку листа морской капусты для суши. Раскладываем по ней рис, оставляя с одного края 1 сантиметр свободным - для склейки.
После укладки риса аккуратно пристукиваем его влажной рукой. Переворачиваем лист капусты, так чтобы рис лежал на циновке. На лист капусты наносим тонким слоем сыр Philladelphia, нарезанные соломкой огурцы или авокадо. Скруичиваем ролл. У нас получилась рисовая колбаска с водоросолью, сыром и огурцом внутри. На эту колбаску сверху кладем кусок филе рыбы по всей длине. И снова плотно, сильно скручиваем ролл.
Получилась вот такая красивая заготовка.
Остается только нарезать заготовку очень острым ножом и роллы готовы.
Вот второй вид роллов. Водоросль снаружи. Внутри - рис, сыр, огурец, рыба, васаби.
Когда сам немного освоился в кручении роллов - дал попробовать жене =) - тоже получилось отлично.
Вот что мы приготовили из этих продуктов за пару часов.
Итого на это блюдо потрачено:
1. Рис для суши 83.20 р.
2. Рыба 300 грамм 314.00 р.
3. Сыр Philladelphia 151.80 р.
4. Огурцы 39.00 р.
Общая стоимость 588 р. Соусы, васаби, водоросли не считаю, т.к. их хватит для приготовления еще как минимум 4 таких порций роллов.
В ресторане Дзэн БАРРАКУДА эти роллы обошлись бы нам более, чем в 2200 р.
P.S.: Если честно, учитывая то, что я кроме яичницы и бутербродов готовить ничего не умею, я был уверен, что роллы будут посредственные. Но, получилось просто отлично, на вкус, по-моему мнению, получилось вкуснее, чем во многих ресторанах. Жене тоже очень понравилось.
Что нужно для приготовления роллов в домашних условиях:
1. Рис для суши - 83.20 р.
2. Васаби - 104.60 р.
3. Рисовый уксус 63.40 р.
4. Палочки для еды 30.00 р.
5. Соевый соус 36.00 р.
6. Циновка для скручивания роллов 140.50 р.
7. Филе форели слабо-соленое 314.00 р.
8. Морская капуста для суши 126.20 р.
9. Сыр Philladelphia 151.80 р.
10. Свежие огурцы 39.00 р.
Общая сумма: 1088.7 р.
Итого на это блюдо потрачено:
1. Рис для суши 83.20 р.
2. Рыба 300 грамм 314.00 р.
3. Сыр Philladelphia 151.80 р.
4. Огурцы 39.00 р.
Общая стоимость 588 р. Соусы, васаби, водоросли не считаю, т.к. их хватит для приготовления еще как минимум 4 таких порций роллов.
В ресторане Дзэн БАРРАКУДА эти роллы обошлись бы нам более, чем в 2200 р.
P.S.: Если честно, учитывая то, что я кроме яичницы и бутербродов готовить ничего не умею, я был уверен, что роллы будут посредственные. Но, получилось просто отлично, на вкус, по-моему мнению, получилось вкуснее, чем во многих ресторанах. Жене тоже очень понравилось.
Приготовление риса для суши
Рис, а не рыба - самый важный компонент в суши. Именно от того, правильно ли его приготовили, зависит вкус всего блюда. Нам нужен рис в японском стиле, с короткими закругленными зернами. Обычный длинный не подойдет, он очень сухой, и поэтому удерживает слишком много воды. Рекомендуемые сорта: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho и Minori.
1. Промывание риса. Берем 450 грамм риса. Тщательно промываем в широкой кастрюле 5-7 раз или до тех пор, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Необходимо полностью смыть с риса пудрообразный крахмал, иначе роллы не получаться.
2. Варка риса. Рис варим 1 к 1 с водой. На 450 грамм риса наливаем 450 мл воды. Кастрюлю закрываем крышкой и ставим на сильный огонь. После того, как вода закипела, немедленно переставляем кастрюлю на самую маленькую камфорку с минимальным огнем. Варим рис на медленном огне 12 минут. Неоткрывая крышку снимаю кастрюлю с огня и даем отстоятся еще 15 минут при закрытой крышке. Важно: в течение всего времени приготовления риса категорически запрещается открывать и даже приоткрывать крышку кастрюли.
4. Пока рис настаивается, приготовить заправку для него. На две чашки риса понадобится 50 мл рисового уксуса, 1 столовую ложку сахара и 1/3 столовой ложки соли. Растворить сахар и соль в уксусе.
5. Соединение заправки с рисом. Горячий рис выложить в широкий контейнер ровным слоем, вылить на него заправку тонкой струйкой по лопатке, и незамедлительно начать мешать. Аккуратно перемешиваем, добиваясь того, чтобы каждая рисинка оказалась пропитанна заправкой.
1. Промывание риса. Берем 450 грамм риса. Тщательно промываем в широкой кастрюле 5-7 раз или до тех пор, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Необходимо полностью смыть с риса пудрообразный крахмал, иначе роллы не получаться.
2. Варка риса. Рис варим 1 к 1 с водой. На 450 грамм риса наливаем 450 мл воды. Кастрюлю закрываем крышкой и ставим на сильный огонь. После того, как вода закипела, немедленно переставляем кастрюлю на самую маленькую камфорку с минимальным огнем. Варим рис на медленном огне 12 минут. Неоткрывая крышку снимаю кастрюлю с огня и даем отстоятся еще 15 минут при закрытой крышке. Важно: в течение всего времени приготовления риса категорически запрещается открывать и даже приоткрывать крышку кастрюли.
4. Пока рис настаивается, приготовить заправку для него. На две чашки риса понадобится 50 мл рисового уксуса, 1 столовую ложку сахара и 1/3 столовой ложки соли. Растворить сахар и соль в уксусе.
5. Соединение заправки с рисом. Горячий рис выложить в широкий контейнер ровным слоем, вылить на него заправку тонкой струйкой по лопатке, и незамедлительно начать мешать. Аккуратно перемешиваем, добиваясь того, чтобы каждая рисинка оказалась пропитанна заправкой.
